世界讨厌香菜日:不爱吃香菜是嘴刁?非也,只是基因多了这一项

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超级管理员 发表于 2022-02-24 11:08:25

  这几天,究竟有多少朋友们,真的去买某拱门的“黑暗料理”----香菜新地?


  刚开始看到宣传海报,就觉得这事儿,透露出一股“搞事情”的味道:


  也许对于香菜自己而言,这辈子怎么也没想到会被放到冰淇淋里......


  狠香菜的人,到底有多狠呢?


  据非官方统计,全球大约有15%的人不吃香菜,因此在每年2月24日,他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。


  而这一天,所有讨厌香菜的人纷纷团结起来,用文字、图片以及行为行为来发泄对香菜的不满。


  香菜,为何有人厌恶有人爱?


  香菜也被称为芫荽,由于这种气味很强烈,很特殊,每个人对此都有不同的感受,甚至一些人认为香菜的味道在他们嘴里丰富且又多变。


  从成分而言,香菜之所以会有如此特殊的味道,主要是因为它含有一些醛类,比如---反式-2-癸烯醛。


  没错,这货长这样......


  而人体的味觉和嗅觉又是受到基因控制,有些人的11号染色体上,有一段叫OR6A2的基因。这种基因会让人对醛类物质更为敏感,从而更容易闻出香菜里的“臭味”。


  同时,香菜还有一些苦味的味觉基因,也会影响到香菜的接受程度。


  当然,基因也并非决定性因素,从小的饮食习惯以及文化暴露,都对他们对食物偏好也有影响。


  所以若遇到一些不吃香菜的人,可别认为他们挑食,只是他们的鼻子和舌头太灵敏了。


  香菜虽说“臭”,但对健康功效还真不少


  一、消食开胃


  香菜中有非常多的甘露糖醇、芳樟醇等多种物质,这些挥发油物质可以增加唾液的分泌量,而且能够加快肠胃的蠕动速度。


  香菜中所含的精油成分可以促使肠道的血液循环,能够提高胃肠道蠕动速度。


  对于出现积食现象的人群来讲,可以适当地吃一些香菜,能够起到促使食物快速消化的作用。


  二、驱除体内的寒气


  香菜中含有丰富的芳香苯环类化合物,这种化合物能够推动人体的血液流动。


  而且香菜属于一种高钾低钠蔬菜,这种矿物质组分结构有助于机体利水渗湿,能够提高人体的新陈代谢,并且使得机体快速产生热能,可以将体内的一些寒凉之气快速排出,起到驱除体内寒气的功效。


  三、降低三高


  香菜中含有的钾元素非常丰富,这种成分能够增加冠状血流量,可以起到扩张血管、降低血压的功效。


  香菜中的烟酸,这种成分能够提升血液循环速度并降低血压。


  另外,香菜当中所含有的一些黄酮类物质以及其他矿物元素,能够增加胰岛素细胞活性,起到辅助稳定血糖的功效,因此可以提升机体对于胆固醇以及甘油三酯的代谢速度,达到降低血脂的效果。


  四、抗菌消炎


  香菜中含有很多的维生素b2成分,这种成分对于改善口角炎、唇炎或者是阴囊炎、眼结膜炎等一系列炎症,有着较好的效果。


  另外,所含有的胡萝卜素非常丰富,这种成分能够保护泌尿道、眼睛以及呼吸道和胃肠道的黏膜,能够预防一些细菌以及病毒对这些黏膜的感染,起到抗菌消炎的作用。


  五、防治感冒


  尤其是在气温下降的时候,可以适当地吃一些香菜或者是用香菜煮水饮用,能够促使人体的血液循环,而且还能够驱除体内过多寒气,达到预防风寒感冒的功效。


  另外,香菜中含有的维生素c含量也特别多,这些成分可以提升人体的免疫力,对于感冒病毒有着一定的抵御效果。


  当然,对于讨厌香菜的人,这些功效在他们眼中自然是不存在的~


  参考文献:


  【1】Eriksson N, Wu S, Do C B, et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference[J]. Flavour,1,1(2012-11-29), 2012, 1(1):22.


  【2】Ahmed ElSohemy, Lindsay Stewart, LNora Khataan, et al. Nutrigenomics of Taste – Impact on Food Preferences and Food Production[J]. Forum of Nutrition, 2007, 60(60):176.